Foto Chelsea Kyle, Katherine Sacks Styl Food

Nous utilisons cette approche du fromage frais indien traditionnel avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour obtenir des collations simples mais impressionnantes. La texture du tofu fonctionne également bien pliée dans les soupes, le curry ou la friture et jeté dans des salades.

Doit:

Le fromage peut être fabriqué, en plastique emballé et des rafraîchissements jusqu'à 4 jours.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    2 heures 10 minutes

  • La récolte

    6 comme apéritif

Ingrédients

8 tasses de tout lait 1 tasse de crème sure 3/4 tasse de vinaigre blanc distillé 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé 1/4 tasse d'herbes fraîches hachées (par exemple le persil, le basilic et / ou le minerai)

Préparation

  1. Étape 1

    Chauffer lentement le lait et la crème dans une poêle à six membres à faible feu, remuer parfois pour éviter l'escalade jusqu'à ce qu'ils se mélangent et atteignent 190 ° F, 25 à 30 minutes. Ajouter le vinaigre et 1 1/2 cuillère à café. Sel, mélanger une fois et continuer à cuire pendant environ 2 minutes. Retirez-le du feu et laissez le support jusqu'à ce que le mélange soit divisé en un chalet blanc et des morceaux de sérum pendant environ 10 minutes.

    Phase 2

    Pendant ce temps, au niveau d'un grand tamis avec 2 couches de gaze et les placer dans un grand bol. Utilisez la division déplacer soigneusement le fromage de chat dans le filtre et laissez le sérum s'accumuler dans le bol. La boisson jusqu'à ce que le fromage soit signé pendant 15 à 20 minutes, puis déplacez les vibrations dans un bol moyen avec une cuillère laide. Rejeter le sérum ou la réserve pour une autre utilisation.

    Étape 3

    Pliez les herbes hachées et autres cuillères à soupe. Terminer le caillé. Transférer deux couches de gaz dans une grande assiette et fromage avec des herbes au milieu. Utilisez l'arrière de la cuillère pour égaliser le caillé dans une roue épaisse 3 / 4-1. Collectez les pointes de la gaze et enveloppez fermement le caillé. Placez le deuxième bol en haut et utilisez la canette comme une boîte ou un autre objet lourd. Commencez au moins 1 heure ou nuit.

    Phase 4

    Retirer la gaze et placer le fromage pressé sur l'assiette de coupe. 1 'Coupez les chevilles et servez ou utilisez selon vous.