Gimbap de boeuf haché

Le Gimbap (AKA 김밥) ou rouleaux de riz coréens aux algues sont une délicieuse option pour le déjeuner ou le dîner !

Parfois, cela peut prendre un certain temps pour me convaincre de faire une nouvelle recette. C’est généralement parce que A) Il a l’air difficile à préparer et B) Il contient des ingrédients/techniques que je n’ai jamais utilisés auparavant.

Prenez Gimbap par exemple.

La sœur de Reuben m’a présenté l’idée d’un bol de riz coréen aux algues – elle l’avait essayé lors d’un voyage missionnaire. Elle a expliqué que le riz était assaisonné différemment des sushis japonais et que les garnitures étaient différentes. Cela semblait beaucoup plus décontracté.

Ensuite, j'ai vu du gimbap être mangé dans quelques Kdramas. Dans Modern Farmer, il a été utilisé comme un élément d’intrigue amusant car un personnage qui ne savait pas cuisiner en avait fait une version dégoûtante avec des anguilles entières à l’intérieur.

Dans Healer, le technicien Ajhumma l'a mangé plusieurs fois, un peu comme un sandwich roulé pour un repas à manger rapidement et à retourner au travail.

J'étais intrigué.

Ensuite, je l'ai commandé dans un restaurant coréen en ville. C'était délicieux mais je n'aimais pas qu'il y ait du spam pour la viande. Selon moi, le spam peut difficilement être considéré comme un aliment.

Finalement, j'ai mangé du gimbap au bœuf dans un restaurant coréen lorsque nous étions en Floride. Je l'ai vraiment apprécié et je voulais essayer de le recréer. Cependant, il a été préparé avec du steak, ce qui n’est pas toujours l’option la plus rapide/la plus simple/la moins chère pour le dîner.

MAIS j'ai finalement décidé de faire une version gimbap au bœuf haché. Le bœuf haché est si facile à travailler, il est plus abordable que les tendres morceaux de steak et il est toujours délicieux ! Gagnant-gagnant-gagnant.

Comment faire du gimbap

Vous pourriez être intimidé comme je l’étais d’essayer de fabriquer votre propre gimbap. Ne le sois pas ! Tous les ingrédients peuvent probablement être trouvés dans votre Walmart local. Le nôtre propose même désormais des sushi nori et du bœuf haché nourri à l'herbe ! Jetez un œil dans les allées et vous pourriez être surpris par ce que vous pourrez trouver.

Je dirais qu'outre le roulage du gimbap, la fabrication de l'œuf est la prochaine partie difficile de cette recette. Mais ce n’est vraiment pas si difficile une fois qu’on le fait plusieurs fois. Battez simplement un œuf avec un peu de sel et versez-le dans une poêle chaude huilée.

Faites-la cuire un peu comme une crêpe : attendez qu'elle soit presque prise puis retournez le tout.

Ensuite, coupez-le simplement en deux et en lanières !

Il existe différentes façons d’aromatiser le riz kimbap, mais pour cette recette, vous utiliserez de l’huile de sésame grillé et du sel. Assurez-vous d'acheter grillé huile de sésame, sinon la saveur ne sera tout simplement pas là.

Gimbap roulant

Vient maintenant la partie la plus difficile : faire rouler le gimbap ! Étalez une feuille de nori sur une natte de bambou recouverte d'une pellicule plastique. Avec les mains mouillées, étalez uniformément un peu de riz sur le nori en le pressant doucement. Ajoutez toutes les garnitures en une bande près du bord avant du nori. Ensuite, prenez le tapis…

…et commence à rouler. Il est utile d’utiliser vos mains pour maintenir les garnitures à une extrémité afin qu’elles ne se répandent pas partout. La partie la plus délicate consiste à enrouler le nori tout en tirant le tapis et la pellicule plastique. Vous ne voulez pas les rouler avec le nori… pour des raisons évidentes (vous ne voulez pas les manger). Une fois que tout est soigneusement enroulé, pressez fermement le rouleau pendant qu'il est encore recouvert du tapis. Cela aide à sceller tout en place. Ensuite, faites rouler le tapis hors du gimbap.

Je sais que j'ai dû être verbeux pendant une minute et cela peut sembler déroutant, mais essayez-le ! Vos premiers rouleaux ne seront pas super jolis mais ce n'est pas grave. Ils auront toujours un goût délicieux !

Trancher le gimbap

Maintenant, retirez simplement le film plastique et coupez le gimbap !

Mes enfants adorent ce gimbap au bœuf haché. James le dévore même s'il ne touche normalement pas le concombre ou les épinards avec une perche de dix pieds.

Ma mise en garde concernant cette recette est que je n’essaie PAS de dire qu’elle est complètement authentique : j’ai choisi des ingrédients qui devraient être facilement accessibles à la plupart des Américains. Un complément de gimbap populaire est radis jaune mariné mais je n'ai jamais vu ça dans les épiceries ordinaires. Vous pouvez ajouter un autre type de légume mariné si vous souhaitez avoir du piquant dans votre gimbap.

Note: S’il vous reste des ingrédients de garniture, ils seront délicieux le lendemain sur un bol de riz fumant. Un peu comme un gimbap roll déconstruit !

Êtes-vous parfois réticent à essayer de nouvelles recettes différentes ?

Gimbap de boeuf haché

Gimbap rendu facile avec du bœuf haché et d'autres ingrédients facilement disponibles !

Ingrédients

Pour le riz :

• 2 1/2 tasses riz à grains courts (riz à sushi)
• 2 1/2 tasses eau
• 2 cuillères à café grillé huile de sésame
• 3/4 cuillère à café sel non raffiné

Pour le boeuf :

• 1 livre Le bœuf haché
• 1 oignon vert tranché
• 2 clous de girofle ail haché
• 2 cuillères à soupe partout
• 2 cuillerée à soupe je suis saule
• 1 cuillère à café huile de sésame

Pour les légumes/œufs :

• 3 tasses bébés épinards
• 1/2 gros concombre pelé et coupé en longues lanières fines
• 3 gros œufs
• 2-3 carottes pelé et coupé en longues lanières fines
• sel au goût

Pour rouler :

• 8 feuilles de sushi nori grillées

Instructions

Pour le riz :

1. Rincer le riz dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter dans une casserole à fond épais avec 2 1/2 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Couvrir, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement tendre, environ 15 à 20 minutes.

2. Laissez le riz refroidir à température ambiante. Vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en étalant le riz sur une plaque à biscuits. Ajoutez l'huile de sésame et le riz et remuez délicatement pour bien mélanger. Vous pouvez également préparer le riz à l’avance et le réfrigérer. Sortez le riz du réfrigérateur pour le protéger du froid pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Pour le boeuf :

1. À l’aide de vos mains, mélangez tous les ingrédients du bœuf. Réserver pour la marinade pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Pour les légumes/œufs :

1. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau. Ajouter les épinards et cuire 1 minute. Égoutter dans une passoire fine et rincer à l'eau froide. Essorez autant d’eau froide que possible. Ajoutez du sel au goût. Annuler.

2. Disposez le concombre en une seule couche sur une grande assiette. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Essorez autant de liquide que possible. Annuler.

3. Dans un petit bol, fouettez les œufs avec le sel jusqu'à ce que les œufs soient uniformes. Chauffer une poêle en fonte de 10 pouces à feu vif. Ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile de palme. Une fois fondu, ajoutez les œufs d'un seul coup. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient presque pris. Retourner et cuire un peu. Vous voulez que les œufs restent d’un joli jaune vif.

4. Retirer sur une planche à découper. Coupez-le en deux puis en lanières.

5. Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle maintenant vide à feu moyen-vif. Ajoutez le sel des carottes au goût et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, croquantes mais toujours de couleur vive, environ 3 à 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

6. Ajoutez le bœuf dans la poêle maintenant vide et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Retirer dans une assiette et réserver.

Pour rouler :

1. Tapisser une natte de bambou d'une pellicule plastique. Déposez dessus une feuille de nori. Avec les mains mouillées, étalez uniformément un peu de riz sur le nori. Appuyez-le doucement dans le nori.

2. Placez une bande de carottes, de concombre, d'épinards, d'œufs et de bœuf près de l'extrémité avant du nori. Enroulez le gimbap avec vos mains pour maintenir les ingrédients en place. Pressez le rouleau pour vous assurer que tout reste en place.

3. Retirez le film plastique du rouleau et coupez-le en tranches.

4. Répétez avec le reste des ingrédients.

Notes de recette

Recette adaptée de Sept spatules Maangchi et Ma cuisine coréenne