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Pour s'assurer que le poisson ne peut pas être collé au gril, il est cuit dans le panier métallique. Vous pouvez utiliser un panier à poissons ou un panier de grill réglable ou flexible. La clé est d'utiliser un panier qui garde le poisson sûr sans écraser. Trouvez des paniers grillés dans les maisons et les cuisines et les boutiques en ligne sur Cooking.com.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Avant 6 portions

Ingrédients

Étroit:

6 guajillo (environ 1 jaguar) 2 poivrons 2 poivrons secs grande ancho

Pez:

Spray indiscipliné pour l'huile végétale 1/4 à 1/2 livres des fruits de mer entiers, s'incliner à faible arc ou à gratter, nettoyer, grimper, étendu (1 à 1/4 livres après la préparation) des informations sur les épices et une partie du courage est un mile de poivre. Ils sont disponibles sur certains supermarchés et marchés latins. Chiles Wide est vendu dans de nombreux supermarchés, ainsi que des aliments spécialisés et des marchés latins. La sauce de poisson est située dans la partie asiatique de la nourriture dans la plupart des supermarchés, dans certains aliments spéciaux et marchés asiatiques.

Équipement spécial

Grand panier de barbecue

Préparation

  1. Pour le vernis à ongles:

    Étape 1

    Guajillo Toast et Chili large dans une grande et forte poêle sur un milieu à haute température jusqu'à ce qu'il soit légèrement plus foncé, 1-2 minutes de chaque côté de Chiles Guajillo et environ 3 minutes de chaque côté à un large poivre. Utilisez les pincettes pour transférer soigneusement les poivrons rôtis sur le papier et refroidir. Retirer les tiges et les graines de tous les poivrons et du piment déviation doucement dans un petit bol.

    Phase 2

    Saupoudrer de sucre au fond d'une casserole lourde. Cuire à faible feu sans mélanger, en tournant de temps en temps et en appuyant sur la casserole jusqu'à ce que le sucre ait fondu et devient un sirop d'or moyen, de 7 à 8 minutes. Éteignez le feu. Ajouter l'ail haché et mélanger pendant 20 secondes. Mélanger le nectar d'agave et le chille en ruine; Remuer pendant 1 minute. Ajoutez tous les jus d'agrumes. Prenez le mélange et faites cuire à haute température, mélanger de temps en temps. Réduisez la moitié du feu et cuire jusqu'à ce que l'émail soit suffisamment épaissi pour couvrir une cuillère pendant environ 20 minutes. Lans, à l'aide de l'émail dans un petit bol à micro-ondes, en appuyant sur un tissu chili solide avec la force libère tout le liquide. Rejeter les solides dans le filtre. Mélanger la sauce de poisson. Gardez l'émail et essayez le sel et le poivre. Vers le bas: L'élière peut être préparée jusqu'à 3 jours plus tôt. Cool, couvre et refroidir. Microtisation Émail prématuré avant de continuer.

    Étape 3

    Mélanger 1 cuillère à soupe d'émail haché de coriandre frais.

  2. Pour le poisson:

    Phase 4

    Préparez le gril (pour la température moyenne). Calculez dans un grand panier de gril avec un pulvérisation sans leviers. Nettoyez le poisson sec de l'intérieur et de l'extérieur. Sélectionnez chaque page de poisson trois fois et coupez les os. Saupoudrez le poisson de l'intérieur et de l'extérieur du sel et du poivre de Cayena.

    Étape 5

    Placer le poisson à la poubelle; Insérer sur l'étagère du gril. Fermez le gril et cuire 6 minutes. Tournez le panier et brouillez 2 cuillères à soupe de vernis à ongles sur le poisson, ouvrez le panier si nécessaire et fermez. Couvrir même environ 7 minutes opaques au milieu.

    Phase 6

    Tourner le poisson sur l'assiette. Brosser 2 cuillères à soupe de vibrations. Couverture de coriandre.