Charglazed drumsticks on a platter with dipping sauce. Photo Alexa Laa, propona

La cuisson des cuisses de poulet autour de la chaleur indirecte leur donne du temps à complètement croquant, pas en tenant mal.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

L'huile végétale (pour les grillades) 4 gousses d'ail, a commencé 1 lecteur de tir, des couches extérieures recadrées et durables, a commencé ½ tasse de sucre râpé ¼ tasse de poivre sans épice 2 cuillères à café. Pepper Red Pepper Co--sop 2 cuillères à café. Coumino de pou 1 1 cuillère à café. Poivre noir 3 cuillères à soupe. Sauce de poisson de 12 grands conducteurs de poulet (environ 3 livres) sel casher

Préparation

  1. Étape 1

    Préparer le gril à une chaleur indirecte élevée (laisser un ou deux brûleurs pour le gril à gaz; pour le gril à charbon, le charbon d'un côté); Apportez une grille d'huile avec de l'ail, de la citronnelle, du sucre, du vinaigre, du poivron rouge, des flocons de carvi, du poivron noir et ½ tasse d'eau bouillante dans une petite poêle, remuer et cuire de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit réduit à ½ tasse, environ 8 minutes. Laisser refroidir et mélanger la sauce de poisson. Transférer la moitié de la sauce dans un petit bol et un livre.

    Phase 2

    Protégez le poulet avec du sel. Placer la chaleur indirecte et couvrir la ventilation ouverte du gril (si vous l'avez) et la placer dans le poulet. Ace, rotation une ou deux fois jusqu'à ce que la peau soit dorée et croquante, et la viande est bouillie pendant près de 25 à 30 minutes. Découvrez et déplacez le poulet vers la partie la plus chaude du gril. Continuez la cuisson, tournez souvent et refusez la sauce restante jusqu'à ce qu'ils disparaissent, et à certains endroits, il est légèrement brûlé de 6 à 8 minutes. Servir avec une sauce réservée sur le côté.