Photographies Josepha de Leo, Estilo de Propaganda de Sophie Strangio, Estilo de Comida de Monica Pierini. Le secret de la célèbre Turquie et Supers? Mayonnaise! Allumez notre ail crémeux vers un oiseau juteux et savoureux.
Informations sur le revenu
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Temps total
4 heures, 45 minutes
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La récolte
10-12 parties
Ingrédients
Pre türkiye:
1 (12-14 livres) Turquie entière, dégivrage, si 5 têtes sont gelées, divisées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 tasse de mayonnaise 3 Laurers Laurers Listes 3 brindillesPour la sauce pelvienne:
4 türkiye ou poulet 2 cuillères à soupe de maïs 1 emplacement, sol (environ 1/4 tasse) 1 feuille de baie 1/2 cuillère à café de thym tranché 1/3 tasse de persil 3 cuillères à soupePréparation
Piekamy Pérou:
Étape 1
Pat Türkiye telle, réserve des enfants et du cou. Laissez le stylo à température ambiante pendant 1 heure avant de cuire pour sécher la peau.
Phase 2
En attendant, placez les étagères dans le troisième four inférieur et avant d'utiliser 450 ° F 1/4 'les 3 têtes supérieures pour révéler les ongles, puis placer la tête sur la feuille d'aluminium. Placer l'huile à l'ail et assortir fermement le papier d'aluminium. Transférer dans un moule avec le bord et cuire même doux, environ 40 minutes.
Étape 3
Reposez-vous soigneusement l'ail, laissez-le refroidir légèrement et serrez la viande dans la cuisine. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit douce.
Phase 4
Placez la dinde sur l'étagère sur un gros carter de cuisson. Coupez les 2 têtes d'ail restantes dans la moitié transversale et mélangez la niche des oiseaux avec la moitié avec la tête de l'ail, les feuilles de laurier, le persil et le thym. Mettez vos jambes, peu claires avec une corde de cuisine. De l'extrémité du cou, déplacez votre main entre la peau et la viande sur la poitrine pour tomber sur la peau. Essuyez un mélange de mayonnaise au milieu de la peau sous la peau, puis à moitié. Les deux côtés avec du sel de mer et du poivre. Envoyez des seins de dinde et placez les pastels et le cou réservés dans la casserole.
Étape 5
Placer la dinde dans le four à 450 ° F, puis réduire la température du four à 350 ° F et cuire pendant 1 heure. Tournez la casserole, enroulez les extrémités des ailes sur le papier d'aluminium et continuez à cuire pour un thermomètre soustrait immédiat inséré dans une partie épaisse de 160 ° F, 1-1 1/2 de l'enregistrement fémoral pendant plus d'heures.
Phase 6
Transférer la viande de dinde à la table de coupe, réserver des gouttes de dindes et de jus de bassin et couverte de papier d'aluminium. Laissez-le à température ambiante 30 minutes avant la statue (la température interne augmente à 165 ° F et les jus sont bloqués).
Créer une sauce:
Phase 7
Transfert de gouttes et de jus à 2-QT. Verre en verre et graisse sécurisée qui réservait 2 cuillères à soupe. Graisse. Ajoutez suffisamment de fournitures au jus pern et créez 4 1/2 tasses. Mélanger l'amidon de maïs et réserver de graisse avec une fourche dans un petit bol.
Phase 8
Placer la boulangerie en 2 brûleurs. Retirez l'ail de dinde à l'intérieur et ajoutez-le dans la casserole avec un chapeau, une feuille de feuille et du thym. Cuire à température moyenne avec un mélange occasionnel jusqu'à ce que les tombes commencent à dorer pendant environ 5 minutes. M. a avalé un mélange de pins de jus, en mélangeant et en rayant des morceaux bruns, environ 2 minutes. Mélanger le mélange d'amidon et bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit dans le troisième, environ 5 minutes. Dans un grand bol, faites glisser les forces de tamis et mélanger le persil, le jus de citron, le sel casher et le poivre.
