Ailes françaises avec émail aux myrtilles

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De quoi avez-vous besoin

• Poêle

• Four hollandais, 5,5 litres

• Thermomètre avec lecture immédiate

• 12 -inch -nerez terminaux

Informations sur le revenu

• Temps total

  5 heures

• La récolte

  4 parties

Ingrédients

La base de la base

Salsa et rassemblement

Équipement spécial

Préparation

1. La base de la base

   Étape 1

   Mélanger une femme, du sel et du poivre dans un grand bol pour correspondre. Ajoutez des ailes de dinde à Leitho Brine (assurez-vous qu'elles sont submergées). Couvrir et détendre pendant au moins 4 heures et jusqu'à 12 heures.

2. Salsa et rassemblement

   Phase 2

   Cuire la sauce aux canneberges, le jus d'orange et la sauce de soja dans une petite poêle à feu doux, casser la sauce aux canneberges avec un fouet jusqu'à ce que la sauce aux myrtilles soit retirée et que le mélange soit légèrement réduit, de 8 à 10 minutes. Le résultat du hall Jagin avec du sel et laisse refroidir.

   Étape 3

   Ajustez le four hollandais ou toute autre casserole lourde avec un thermomètre moyen. Versez de l'huile pour atteindre 3 '. Chauffer à haut jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 325 °. Source de films de cuisson avec des serviettes en papier; Définissez le filet à l'intérieur de la source de cuisson.

   Phase 4

   Battre la farine, le poivre et 2 cuillères à soupe. Crystal de diamant ou 1 cuillère à soupe. Plus ½ cuillère à café. Sel Morton dans un grand bol peu profond.

   Étape 5

   Utilisez la pince à épiler pour retirer les ailes des sourcils, laisser l'excès sur le bol et le placer sur une grande assiette. Mettez 3 cuillères à soupe. Tenez le mélange de nourriture et essuyez vos doigts jusqu'à ce que le mélange soit une consistance de nourriture épaisse avec quelques morceaux plus gros; Refuser la saumure restante.

   Phase 6

   Ils travaillent individuellement, les ailes de drogue en farine, tournent complètement couvertes et pressées. Secouez l'excès et déplacez les ailes dans un autre grand bol ou vers la source de cuisson.

   Phase 7

   Déplacez soigneusement les ailes dans la poêle et faites frire le feu si nécessaire pour faire la température, même en or profond et croquant pendant 6 à 8 minutes. D'un autre côté, tournez et faites frire la couleur brun marron et cuire (le thermomètre avec soustraction immédiate insérée dans chaque élément doit être enregistré 165 °), environ 4 minutes. Utilisez le nid pour passer au filet préparé et laissez-le refroidir un peu.

   Phase 8

   Utilisez des plongeurs de plongeurs pour couvrir le couvercle, puis organisez l'assiette. Saupoudrer de persil.