Image may contain Food and Fries Photo de Roland Bello

Trick frit français. Faites d'abord frire les pommes de terre pour éliminer l'humidité, puis les faire frire à nouveau pour assurer la netteté. La nourriture avec mayonnaise l'emmène en Europe.

Notes à la cuisine:

Si vous n'avez pas de coefficient de lame réglable, vous pouvez couper les pommes de terre longitudinalement en tranches de 1/4 d'épaisseur, puis couper en bâtons 1/4-pouce.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 heure

  • La récolte

    Crée de 4 à 6 portions

Ingrédients

Environ 8 tasses d'huile végétale 2 livres de cuisson moyenne (rougeâtre), équipement pelé: thermomètre en graisses profondes; Shooter à lame réglable équipé de copeaux ou de grande surveillance (1/4 pouces) Julienne: Mayonnaise: Mayonnaise

Préparation

  1. Étape 1

    Chaud 1 1/2 pouces de l'huile à 325 ° F sur une casserole lourde à 5 litres à faible feu. Lors du chauffage de l'huile, coupez les pommes de terre avec des bâtons avec une longueur de 1/4 de pouces.

    Phase 2

    Faites frire les pommes de terre dans 5 terrain pendant 1 1/2 minutes après la fête (les pommes de terre ne seront pas or) et déplaceront la vilaine cuillère vers du papier serviette pour égoutter. (L'huile a répondu à 325 ° F entre le continent).

    Étape 3

    Chauffer l'huile à 350 ° F. Les pommes de terre se réunissent à nouveau avec 5 parties de pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croquante, à environ 5 minutes de la fête et déplacez-les pour nettoyer les serviettes en papier pour partir. (L'huile revient à 350 ° F entre le continent).

    Phase 4

    Jetons de sel.