Gâteau de pomme néerlandais

La tarte aux pommes Dutch est un joueur d'équipe, le plaisir des gens, un délicieux double gâteau de pomme et une pomme transparente. Avec une peau de flatot et avec du beurre -en -en -bottom Gâteau de pomme traditionnel e La cannelle croustillante et la cannelle sont les meilleures des deux mondes. Cette recette de gâteau aux pommes néerlandais est là pour vous lorsque vous ne pouvez pas décider entre elles, car ce n'est vraiment pas le cas.

Un bon gâteau prend du temps et de l'attention aux détails et mérite d'être dirigé. Tout d'abord, c'est une recette pour un projet avec trois éléments différents: le gâteau de pâtes, plein de gâteau aux pommes et de miettes) et vous pouvez arrêter de travailler en conséquence. (Chacun peut être fait à l'avance). Nous utilisons le nôtre Pâte de recette d'écorce parfaite Ici, qui propose une peau durable mais spinocellulaire qui excelle dans une vraie teneur en montagne. En ce qui concerne le remplissage des pommes: oui, il doit les préparer. On dirait beaucoup de travail? Pensez-vous à sauter? Ce n'est pas, s'il vous plaît, et voici la raison. Les pommes de cuisson dans l'emballage offrent une garniture douce et cuite uniformément. Il retire également le liquide des fruits, ce qui aide à éviter l'écorce trempée. Enfin, ce liquide (soutenu par une petite quantité de farine) devient une sauce forte qui sert de mortier de pomme, ce qui rend la pâte entière prudente. Vous n'avez pas à craindre que ce soit une purée: un mélange recommandé Pommes de cuisson Il maintiendra sa forme incroyable. (Pommes acides comme grand-mère Smith et Pink Lady. Et sans obus, s'il vous plaît!

Nous aimons utiliser standard 9 ' Gâteau en métal Il n'y a pas de nourriture profonde. Et la dernière note: cette recette a un long temps de cuisson avec deux températures: au début plus haut pour augmenter la pâte, puis la raccourcir à croustillant. (Si la recette de gâteau aux pommes parle moins d'au moins 90 minutes, commencez). Le résultat final sera un gâteau profond, brun et cuit au four et exactement ce que vous voulez.

Bien que nous soyons convaincus que la meilleure recette de gâteau aux pommes néerlandais est celle qui n'a pas à regarder, nous ne la simulerons pas à côté de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Informations sur le revenu

• La récolte

  8-12 portions

Ingrédients

Temps

Rempli

Streusel et assemblage

Préparation

1. Temps

   Étape 1

   Enfant 1 tasse (125 g) farine à toutes fins , 1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Morton Kosher Sal a ¼ cuillère à café. levure chimique Dans un grand bol. Ajouter 2 once. Crème glacée crémeuse, tranchée en 1 ' Regardez les ingrédients secs avec vos doigts jusqu'à terminer (le mélange aura l'air très shag). Ajouter 10 cuillères à soupe. Maître sans sel ½ épaisseur de froide Placer la farine dans la farine, puis décomposer en morceaux plats plus petits (avec la taille des pois chiches).

   Phase 2

   Créez bien au milieu et versez un quart d'eau froide (60 g). Mélanger le mélange avec une fourche ou des mains pour se dilater plusieurs fois et regarder le bol pour récupérer la pâte (certains morceaux secs peuvent rester).

   Étape 3

   Laisser la pâte sur une surface légèrement pulvérisée riz ou farine à toutes fins ;; Saupoudrez la pâte de farine. Inscrivez-vous au rectangle ½ '. Pliez la pâte en deux, tournez à 90 ° et moitié à nouveau. Placer un rectangle avec une demi-glissement et répéter le processus de pliage et les étire avec plus de farine de riz si nécessaire pour éviter l'adhésion. Aller à ½ disque Drive est fermement emballé en plastique. Słocy pendant au moins 2 heures et de préférence jusqu'à 12 heures.

   Doit: La pâte peut être effectuée 1 mois plus tôt. Au lieu de libérer du double plastique et du gel. Réfrigérateur défaillant la nuit avant utilisation.

2. Rempli

   Phase 4

   Jouet 3 ½ livres de grand-mère Smith ou mélange de pommes roses et de grand-mère Smith (environ 8 grandes), noyau pelé, haché sur ¼ ' , ½ tasse (emballage; 100 g) sucre brun clair , 4 cuillères à soupe. Beurre sans sel, coupé en 1 ' , 2 cuillères à soupe. Pomme de cidre , 2 cuillères à café. Capot , 1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Morton Kosher Sal a ½ cuillère à café. Noyer Dans une grande fournaise hollandaise ou autre casserole lourde (ses mains sont le moyen le plus efficace de le faire; le second est la deuxième spatule en caoutchouc).

   Étape 5

   Placer la casserole à la température moyenne, le couvercle et cuire avec un mélange occasionnel jusqu'à ce que les pommes commencent à libérer le liquide de 8 à 10 minutes. Découvrez et réduisez le feu à mi-chemin. Bouclier ¼ tasse (31 g) farine à toutes fins Autour et cuire, mélanger et intégrer intensivement. Cuire, remuer fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit épais et que les pommes ne soient pas trop douces (elles peuvent être facilement coupées avec une spatule), de 10 à 15 minutes. Retirer du feu et mélanger 2 cuillères à café. Pâte de vanille ou extrait de vanille . Laissez-le frais. (Si vous voulez refroidir rapidement la garniture, vous pouvez les rayer avec un grand plateau de boulangerie et l'étaler en une fine couche).

3. Streusel et assemblage

   Phase 6

   Enfant 1 tasse (125 g) farine à toutes fins , ½ tasse (emballage; 100 g) sucre brun clair , 1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Morton Kosher Sal , 1 cuillère à café. Capot a ¼ cuillère à café. levure chimique Dans un bol moyen qui s'adapte. Eau ½ tasse (1 batte) sans sel, fondu, légèrement refroidi Confusion pour la connexion. Streusel ressemblera à un gâteau.

   Phase 7

   Placer le stand dans le troisième four inférieur; Avant -375 °. Retirez la pâte sur le réfrigérateur et laissez 5 minutes à température ambiante.

   Phase 8

   Parcourez la pâte à une surface légèrement hachée riz ou farine à toutes fins Environ 12 'vélo avec un jeu d'environ ⅛. Excès de brossage de la farine et transfert à 9 formes de pâte à domicile. Soulevez les bords et laissez tomber la pâte, puis poussez la pâte sur le bas et les côtés de la casserole. Créez et laissez une projection d'environ 1 '. Pliez la tumeur en bas et appuyez fermement sur les joints; Bords de la poignée si vous le souhaitez. Créez une écorce pendant 15 minutes.

   Étape 9

   Placer la pâte dans un carter de cuisson dans le parchemin. Putain d'écorce froide. Divisez la base en morceaux de pois chiches et organisez la garniture; Vous voulez aller sur les bords pour que le remplissage soit complètement couvert.

   Étape 10

   Cuire la pâte jusqu'à ce que l'écorce soit or, de 50 à 60 minutes. Réduisez la température du four à 350 ° et continuez à brûler jusqu'à ce que la cloque soit remplie d'une bande à des points et que l'écorce soit en or profond, de 40 à 50 minutes. Transférer la casserole sur la poignée et laisser refroidir pendant au moins 4 heures ou de préférence jusqu'à 12 heures avant de servir.

   Doit: Le remplissage peut être effectué 3 jours plus tôt; transmission dans un récipient hermétique; Couvrir et se détendre. Utilisez le rhume et agrandissez le temps total de pâte en environ 15 minutes. Streusel peut être fait jusqu'à 2 jours plus tôt; Couvrir d'emballage en plastique et froid. Utilisez des rhumes. La pâte peut cuire 1 jour à l'avance; Laisse-moi refroidir complètement. Économisez vaguement couvert à température ambiante. Vous voulez réchauffer la pâte, couvrir librement avec du papier d'aluminium et cuire au four, qui était auparavant situé à 350 ° chaud, 15 à 20 minutes pour toute la pâte et 6 à 9 minutes pour les tranches.

   Photos Isa Zapata, Liberty Fennell Food Style