Duck Fat Pub avec une purée d'oignon verteRhoda Boone, Food Striers Rhoda Boone Le chef Sean Brock a créé ce repas avec des codulines, mais cette technique est également combinée avec un sein de mer et crée une version étonnamment juteuse d'une très mauvaise coupe. La dinde frappe le poêle magnifiquement magnifiquement et la graisse de canard avec du thym et l'odeur de l'ail enrichit la viande mince. L'oignon vert est caractérisé par l'ail vert pour la sauce fraîche et en soie, qui est une bonne sauce classique bien connue. N'oubliez pas de porter du bouillon de légumes ou des fournitures lumineuses maison pour garder le vert clair. La graisse de canard peut être trouvée dans de nombreux gourmets ou magasins en ligne avec D'Artagnan.
Informations sur le revenu
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Temps total
1 heure 10 minutes
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La récolte
Crée de 4 à 6 portions
Ingrédients
Pre türkiye:
1 poitrine de dinde d'os de dinde (environ 4 1/2 livres), de préférence du sel de sel dans le poivre noir nouvellement en mouvement 1/4 tasse de graisse de canard 2 2 cuillères à soupe de beurre sans salinité 1 tas de dents timides et pelées.Pro PUYE:
1/2 livres d'oignons verts, coupés et environ 1/2 tasse de bouillon de plante à faible teneurPréparation
Étape 1
Avant -Turkey Piersz 400 ° F. avec des serviettes en papier et les deux côtés des sels et du poivre abondants.
Phase 2
Chauffer la grande casserole en fonte pour un feu élevé. Ajouter la graisse de canard dans la casserole. Lorsque la graisse brille, ajoutez les seins de dinde, peau et cuire de l'or foncé, de 3 à 5 minutes.
Étape 3
Retirer la casserole du feu et retirer la viande de dinde de la casserole. Solution de beurre dans les jus sphériques. Disposez les branches de thym dans la casserole et créez un lit de dinde. Placer la dinde avec le côté brûlé, le thym et saupoudrer d'ail dans les hanches. Saupoudrer de viande de dinde et transférer une poêle rôtie.
Phase 4
Hornee, rejet toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le thermomètre à viande se insère dans une partie épaisse de la poitrine sans toucher l'os de 155 ° F, environ 1 heure. Appuyez à nouveau et déplacez la dinde vers l'assiette. Laissez le stylo reposer au moins 20 minutes avant de couper et de servir.
Étape 5
Při pečení Turecka připravte pyré. Ve střední pánvi přidejte zelenou cibuli a vařte, dokud měkké, asi 5 minut. Pomocí lžíce zásuvek přesuňte cibuli na mixér a zarezervujte si kapalinu. Hlasitě promíchejte, dokud není velmi měkká, v případě potřeby po dobu asi 5 minut přidání malé tekutiny z kuchyně, aby pomohla mixéru jako nalití. Přidejte smetanový sýr a promíchejte další 2 minuty. Dochutíme solí. Nakrájejte Turecko na zrno a podávejte se zeleným parchardem.
