Photo: Laura Murray, Style de nourriture de Yekaterina Boyst Chaque fois que vous cuisinez du tofu, c'est l'une de nos excellentes techniques: le tofu Chap et resserrez autant d'eau que possible (sans écraser), c'est la clé des cubes croustillants.
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Informations sur le revenu
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La récolte
Port 2-4
Ingrédients
1 (12 onces) Bloquer du tofu ¼ tasse de ski avec une soupe à faible soja. 3 cuillères à soupe de nettoyage à bord. Vinaigre de riz sans température ½ cuillère à café. Pepper rouge 1 (½ ') gingembre, ½ tasse d'huile neutre, comme des raisins de colza ou de kimchi, des graines de sésame grillées, des hijiki, du daikon, de la ciboulette et des paires de riz cuites (au service)Préparation
Étape 1
Stressez le tofu, puis le sandwich entre plusieurs couches de serviettes de cuisine enlève l'excès de liquide. Coupez 9 cubes.
Phase 2
Dans un petit bol, battre la sauce de soja, le sirop à bord, le vinaigre de riz, le poivron rouge et les flocons de gingembre.
Étape 3
Chauffer l'huile sur une grande casserole constante au niveau intermédiaire. Lorsque l'huile secoue avec la surface, ajoutez soigneusement le tofu afin qu'il n'achète pas. Cuire, il n'a pas pris la peine jusqu'à ce qu'il soit très croquant et brun foncé, 3-4 minutes. Tournez attentivement et répétez du côté opposé. Tenez le tofu avec une spatule ou une cuillère laide et versez l'huile dans un petit bol. Retournez le bassin dans un feu moyen et ajoutez un mélange de sauce de soja. Cuire, réduire le feu à l'intérieur pour qu'il n'achète pas ou ne brûle pas, et refuse parfois le tofu jusqu'à ce que l'émail soit suffisamment fort pour couvrir une cuillère pendant environ 4 minutes.
Phase 4
Divisez le tofu entre les disques. Saupoudrez l'émail, puis couvrez la ciboulette. Servir avec du riz à côté.
