country ham potlikker broth in a large pot Foto Emmy Fishman, Styl Micah Micah, Stephanie Yeh Styl

Le potlicker (ou l'alcool marijuana) sont des nutriments, de l'or liquide, des nutriments épais, traditionnellement après la cuisson du vert et des haricots. La composante, dont l'utilisation a mis en lumière l'histoire raciale complexe de la cuisine du sud, n'a fait qu'apprécier l'esclavage de l'Afrique, qui après avoir cuit les légumes a sauvé un bouillon nutritif pour ses familles. Le chef Carl Hall, pour qui Komnikker était un élément indispensable de son enfance, changera l'ordre qui rend Potnikker de zéro à utiliser comme bouillon ultra-et central pour la pièce, généralement la première étape qui imite un bol avec une couche huileuse. Ici, le peller avec un champ sec produit. Si vous ne trouvez pas de jambon, les crochets fumés apporteront une intensité similaire.

Utilisez ce polnikker comme base de la salle

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    • Informations sur le revenu

    • La récolte

      Environ 2 ½ tasses

    Ingrédients

    1 1½ once. Un morceau de jambon ou 12 onces. Jambon de jarret fumé 2 gousses d'ail, finement hachée ¾ cuillère à café. Flocons de poivrons rouges avec ½ cuillère à café d'échelle. Crystal de diamant ou ¼ cuillère à café. Morton Kosher Sal

    Préparation

    1. Étape 1

      Apportez du jambon, de l'ail, des poivrons rouges, du sel et 1 litre d'eau bouillante dans une grande poêle. Réduire la température et cuire et déplacer la mousse de surface si nécessaire.

      Phase 2

      Pain à travers un tamis mince dans un bol du milieu. Retirez le jambon et un livre pour une utilisation ultérieure; Libérez les solides restants.

      Doit: Morekikker peut être fait 5 jours plus tôt. Laissez-le frais. Transférer dans un récipient hermétique et détendre ou congeler pendant 3 mois.