Photo: Joseph de Leo Préparer sa propre mayonnaise, lorsque les itérations sont prêtes pour un grand rendez-vous, peut sembler exigeante, mais mayonnaise à la maison mayonnaise fait maison NON Cela en vaut la peine. Et après avoir appris zéro mayonnaise, vous ne verrez jamais de magasin acheté dans le magasin de la même manière.
Studené vejce nebude správně emulzifikovat jiné složky; Poté začněte oddělit žloutky od všech vajíček a nechte okolní teplotu dosáhnout. (Ušetřete průhledné vejce pro jiný účel.) Přidání malého dijonu do směsi dává majonéze čistou páteř a přerušuje její bohatství. Také se nám líbí White Pepper, ale můžete si ho nechat ujít nebo podepsat černou, pokud vám nezáleží na nedokonalostech.
Le succès de chaque consommation domestique de mayonnaise augmente l'émulsion des œufs et des huiles et il vaut mieux ne pas ignorer. L'huile de goût neutre est traditionnelle (chaque combinaison d'huile de colza, d'huile de raisin, d'huile d'avocat, d'huile propagée ou d'huile de tournesol), mais c'est sa mayonnaise et ses principes. Il peut remplacer l'huile d'olive de la première pression pour toute huile végétale de la recette de mayonnaise, même si elle peut avoir un goût amer. Ce que vous choisissez expire -psoate. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez le jus de citron et le vinaigre, puis mélangez l'huile restante dans un débit constant. Les meilleurs résultats proviennent de la graisse du coude ancienne, mais si vous pensez que vous avez des problèmes de déménagement pendant si longtemps, mettez les ingrédients dans une bouteille haute et collectez-les avec un mélangeur submersible.
La mayonnaise à la maison est bien sûr une excellente épice sandwich et idéal pour Salade d'œufs , Salade de poulet , salade de pommes de terre . Tu peux aussi trembler Vinaigrette . Ajouter l'ail de gravier Alioli Cuire le chipotle lub shoyu e Utilisez-le comme une immersion sans faille dans les crudaes.
Cuisiner* Les œufs crus ne sont pas recommandés pour les enfants, plus âgés et enceintes, les personnes atteintes d'un système immunitaire affaibli ... ou des personnes qui n'aiment pas les œufs crus.
Informations sur le revenu
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Temps total
10 minute
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La récolte
Environ 1 tasse
Ingrédients
1 gros bâillement d'oeuf à température ambiante 30 minutes * ½ cuillère à café. Moutarde Dijon ¼ cuillère à café. Sel casher plus ¾ tasse d'huile ou d'huile végétale (ou combinaison), divisé 1 cuillère à café. Vinaigre ou vinaigre vin ou vinaigre de pomme 1 ½ cuillère à café. Jus de citron frais ¼ cuillère à café. Poivre blanc (facultatif)Préparation
Enfant 1 grand jaune d'oeuf, à température ambiante 30 minutes, ½ cuillère à café. Moutarde de Dijon a ¼ cuillère à café. Sel casher Dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien connectés. Ajouter ¼ tasse d'huile d'olive ou de végétal (ou combinaison) Il a posé une goutte avec un mélange jusqu'à ce que le mélange commence à être épais. Siffler 1 cuillère à café. Vinaigre de cheminée ou vinaigre e 1½ cuillère à café. Jus de citron frais Antão en ajoute d'autres ½ tasse d'huile Ve velmi pomalém a tenkém proudu se konstantní míchání, dokud se dobře nemíchá. Pokud se kdykoli zdá, že olej není zapnutý, přestaňte přidávat olej a důkladně promíchejte, dokud měkký a stále přidávejte olej. Překonat sůl podle chuti a ¼ cuillère à café. Poivre blanc (Si vous utilisez). Froid, surface recouverte d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'elle soit prête à être utilisée.
Doit: La mayonnaise reste couverte et froide, 2 jours.
Attention de l'éditeur: Cette disposition a été imprimée pour la première fois dans le numéro de janvier Gourmet. Aller à la journée Nos meilleures recettes pour les tomates (Sur lequel vous voulez une mayonnaise) →
