Gâteau au chocolat avec molaaa

Příjemná a pozemská hořkost melasy vyvažuje tento tenký dort obvykle velmi sladký ořechový dort. Krémová čokoláda a křupavé krystalizované matice přidávají k této aktualizované a sdílené verzi klasického díkůvzdání další texturu a bohatství.

Informations sur le revenu

• Temps total

  4 1/2 heure

• La récolte

  20-24 portions

Ingrédients

Pour l'écorce:

Pour la garniture crémeuse:

Pour les noix cristallisées:

Pour la ganache au chocolat:

Équipement spécial

Préparation

1. À l'écorce:

   Étape 1

   Tire le pouls, le sucre granulé et le sel dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils soient très brusques. Ajouter 4 1/2 tasse de farine et combiner en appuyant. Ajouter le beurre et les poignets jusqu'à ce que la partie cuite à la vapeur de la main reste. Avec 3/4 tasse d'eau froide; Appuyez sur jusqu'à ce que la pâte commence à créer de grands groupes.

   Phase 2

   Allumez la pâte sur l'ordinateur de bureau. J'adore le match brièvement, puis je publie un rectangle plat. Enveloppez la pâte dans un emballage en plastique et dure 1 heure.

   Étape 3

   Organisez la position au milieu du four; Pré -meale 375 ° F. Insérer la cuisson dans la ligne de parchemin laisse 2 longues pages de projection.

   Phase 4

   Transférer la pâte en farine légèrement et un morceau de parchemin (au moins 20 ') et provoque un rectangle plus grand. Couvrir un autre morceau de farine; Appliquez un rectangle de 19x15 '' avec une épaisseur d'environ 1/4 (si la pâte est trop chaude, détendez-vous pendant 5 minutes). Retirez la couche supérieure du parchemin. Mettez soigneusement le gâteau de cuisson afin que les côtés courts du parchemin tombent sur les côtés courts de la fontaine de cuisson. Poussez la pâte sur les côtés de la fontaine de cuisson jusqu'à ce que la pâte soit assise sur le bord, puis il apparaît pour que les bords soient horizontaux. Crime avec une fourche, si vous le souhaitez, coupez le bas de la pâte avec une fourchette. Gellez la pâte pendant 20 minutes.

   Étape 5

   Cuire l'écorce jusqu'à ce que les bords soient un peu d'or et commencez à créer de 15 à 20 minutes. Transférer la source de cuisson dans le poème et laisser refroidir.

2. Créez un remplissage:

   Phase 6

   Beurre protégé dans une grande casserole à feu bas. Cuire, mélanger de temps en temps jusqu'à ce que le matériau solide commence à faire tourner le brun et les noix pendant environ 5 à 8 minutes. Retirer du feu et ajouter immédiatement du sucre granulé. Ajouter le sirop de maïs, la mélasse, le jus de citron, la vanille et le sel et mélanger. Ajouter les œufs et les robes à doux.

   Phase 7

   Tirez sur l'étagère du milieu du four; Placez l'écorce sur l'étagère. Versez la peau et retournez soigneusement le filet cuit au four. Cuire au four pendant 10 minutes. Réduisez le four à 325 ° F et continuez la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit définie, mais un peu oscille lorsque la source de cuisson est perdue pendant 20-25 minutes. Transférez la casserole sur la poignée et laissez-la refroidir.

3. Créer des noix cristallisées:

   Phase 8

   Soulevez la température du four à 350 ° C. Battez les œufs blancs dans un grand bol jusqu'à ce qu'il se propage. Ajouter une brune de sucre et une robe et un sel. Ajouter les noix et mélanger avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit prise uniformément.

   Étape 9

   Développez un mélange de noix dans un plateau à cuisson avec de l'aluminium et de la pâtisserie, jouez à moitié, cuit au four et croquant, environ 8 minutes. Mélanger les noix, puis les déplacer dans un grand bol. Saupoudrer de sucre granulé et de mélange. Laissez-le refroidir, déballer de temps en temps pour vous assurer que les noix ne collent pas, puis brusquement.

4. Ganache Chocolate et remplissez la pâte:

   Étape 10

   Placer le chocolat dans un petit bol. Prenez la crème bouillante dans la poêle et versez le chocolat. Toucher les bols et immerger le chocolat à la crème; Laissez-le pour rester 1 minute.

   Étape 11

   Mélanger le mélange de chocolat au milieu avec un petit fouet jusqu'à ce qu'il soit propre et doux. Versez la ganache sur la pâte et étalez-la uniformément avec une spatule compensée. Lorsque le chocolat est chaud, couverture de la matrice cristallisée. Laissez la pâte refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures ou pendant 1 heure.

   Étape 12

   Utilisez du parchemin pour transférer la pâte vers un grand stockage de table ou de service. Un carré à donner.

5. Faire ci-dessous

   Étape 13

   La pâte peut être faite 1 jour avant; Couvrir et se détendre pour toujours.