Cauliflower with Quinoa Prunes and Peanuts Fotografie Mauvoy Moura

Informations sur le revenu

  • La récolte

    4-6 portions

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/4 oignon rouge, broyage 1 chapeau, tranché 1 clou, haché 1/2 tasse de riz 2 tasse de bouillon de légumes ou eau 1 kauliflower 1/3 tasse de petites pénalités 2 pénalités 2 croisières criminelles, sel, huile, huile, huile.

Préparation

  1. Pour le puron d'oignon:

    Étape 1

    Huile chaude dans le moule du milieu pour une température moyenne basse. Ajouter l'oignon et cuire, remuer fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient complètement doux, mais ne colorez pas de 15 à 20 minutes. Une certaine eau aide ici. Ajouter le vinaigre et cuire encore 5 minutes. Domory avec du sel et du poivre. Transférer dans un mélangeur et procéder jusqu'à ce qu'il soit incorrect. La planche peut être froide, couverte et stockée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

  2. Pour le chou frisé avec du quinoa, les prunes

    Phase 2

    Avant -rúra à 400 ° F.

    Étape 3

    Dans une petite huile chaude d'une casserole chaude à feu doux. Lorsque vous mélangez, ajoutez l'oignon, tuant et à l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait changé pendant environ 5 minutes. Ajouter le riz et le toast pendant environ une minute.

    Phase 4

    Augmentez la chaleur en haut, ajoutez 1 tasse de bouillon et thym, ajoutez du sel, du poivre et du sel léger. Cuire, couvert jusqu'à ce que presque tous les liquides absorbent environ 15 minutes. Retirez-le du feu et reportez-le pendant 5 minutes. Refuser un disque de thym.

    Étape 5

    Les collectionneurs triés apparaissent pour que la tête soit plate sur la table de hachage. Cramez le centre de la tête et créez 4 tranches épaisses. La plupart des tranches auront toujours une petite baguette arrêtée et c'est bien.

    Phase 6

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaudes à haute température dans la plus grande casserole. Travaillez sur le terrain, enregistrez des tranches bouclées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Aller à une source de cuisson.

    Phase 7

    Arrondis de sel et de poivre, déplacez-vous dans le four et cuire sur doux, environ 15 minutes.

    Phase 8

    Pendant ce temps, ajoutez des prunes, des arachides hachées et du quinoa en purée et du zèle. Ajouter les 1 tasse restants pour humidifier le riz au quinoa, puis mélanger le beurre et la coriandre hachée. Domory avec du sel et du poivre.

    Étape 9

    Placer les tranches bouclées: fleur dans les planches et placez le riz au quinoa en haut. Saupoudrer d'arachides, de ciboulette et de coriandre.

Z Livre de cuisine Gramercy Tavern Auteur: Michael Anthony avec l'histoire de Danny Meyer. Copyright © 2013 par Goramarca Tavern Corp.; Photos Copoplatines © 2013 Maur McEvoy. Séparé par le consentement de Clarson Potter, la distribution de Random House LLC. Tous droits réservés. Aucune partie de ce fragment ne peut être reproduite ou imprimée sans écrire l'autorisation pour l'éditeur. Michael Anthony C'est un chef de la taverne Gramercy. En 2012, il a remporté le James Beard Award pour le meilleur chef: New York. Michael de Cincinnati, Ohio, a remporté des diplômes de l'Université de l'Indiana et de la célèbre école culinaire Ferrandi à Paris. Il a cuisiné au Japon et l'un des meilleurs restaurants français, dont Jacques Cagna, Michel Geérard, L'Apège, L'Anka et New York, Daniel. Avant d'entrer dans le Grapent, le pub était en 2006 par Blue Hill Chef à Barns de Stone. Danny Meyer Il est l'exécutif et fondateur du Union Square Hospitality Group, qui comprend l'Union Square, Gramory Tavern, Blue Smoke, Shake Shack, Union Square Event, Modern, Mailieino, Untitled et North End Grill. Il a longtemps été utilisé pour partager notre force et notre ville en croissance et se trouve dans les comités de direction de New York. New York Times Mieux vendu Tabela Zfinition