Image may contain Food Roast and Meal Photos del John Kernick

Le vin de riz Jengibre et Shaoxing offrent une intensité profonde et ronde du poulet, ce qui le rend luxueux. Le goût faible du jambon sur le terrain et les noix épaisses et à mastication aident chaque fourchette.

Notes à la cuisine:

Le poulet peut être fait 1 jour à l'avance et froid (recouvert d'un frais). Réaliser avant de servir.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 1/2 heure

  • La récolte

    Avant 8 portions

Ingrédients

Au poulet mariné:

2 3/4 tasses d'eau 12 Champignon noir chinois séché 1/2 cuillère à café de poivre blanc 3 1/2 livres).

Poulet et sauce à cuisson:

2 3/4 tasse d'eau 2 cuillères à soupe d'huile de maïs 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à jour sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce soy

Préparation

  1. Poulet marinar 1 jour avant:

    Étape 1

    Prenez de l'eau et faites cuire dans une petite poêle, puis mélanger les champignons et cuire 10 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante, puis casser le tamis dans un grand bol. Rejetez les tiges puis refroidissez les champignons, même prêts à refléter le poulet. Mélanger les ingrédients restants de la marinade liquide du Hura et ajouter le poulet et mariné, frais, de temps en temps mélangé pendant 1 jour.

  2. Poulet brun sur 3 parcelles et préparez la sauce:

    Phase 2

    Retirer le poulet de marinade et sécher (rejeter la marinade).

    Étape 3

    Chauffer l'huile dans une casserole lourde de 12 pouces à température moyenne jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Peu de temps avant face au parc de poulet, saupoudrez de 1 cuillère à café de sel casher. Marron, premier cuir, environ 3 minutes de chaque côté. Déplacez-vous dans un bol.

    Phase 4

    Versez tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile, puis réduisez le feu à un faible diamètre et sautez au gingembre lors du mélange, 1 minute (pas brun). Ajouter le vin blanc et le shaoxing et cuire jusqu'à ce qu'il tombe dans trois chambres pendant environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, 1 1/2 tasse d'eau, le sucre, la sauce de soja, le poivre blanc et 2 cuillères à café de panier et cuire le sel.

    Étape 5

    Mélanger l'amidon de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau froide et s'habiller dans la sauce et cuire pendant 1 minute.

  3. Poulet:

    Phase 6

    Transférer le poulet, la peau, de 6 à 8 litres à une casserole lourde (placez la viande blanche en haut). Ajouter la sauce, les noix et les tapas réservées aux champignons. Cuire doucement, couvrir jusqu'à bouillonnement du poulet pendant 15 à 25 minutes.

    Phase 7

    Coupez le sein en deux et retournez dans le pot. Ajouter le jambon. Cuire doucement pendant encore 3 minutes.