Image may contain Plant Food Meal Dish and Bowl Morue noire aux champignons et au poivre sanshoDitte Isager

Visuellement, cette nourriture parle doucement, mais combine plusieurs sentiments: le poisson avec du beurre, cuit sur une peau croustillante et un bouillon à partir d'une profondeur qui ne croit jamais qu'elle a été cuite pendant seulement cinq minutes. Un mélange de colère et Shimeji Les champignons sont beaux et empruntent de la viande, occasionnelle indescriptible en bois en bois en bois Sansho -Caldo Tall.

Kooks Remarque:

Le bouillon peut être fait 1-avant et réfrigéré, couvert (après l'hiver). Essayez doucement avant l'utilisation.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    30 minute

  • La récolte

    Avant 6 portions

Ingrédients

Pour le bouillon:

1 tasse d'eau 6 cuillères à soupe de sodium sodium sodium 2 cuillères à soupe de mire (vin de riz japonais) 1/8 cuillère à café Sansho Poivre (parfois marqué » avoir du sens '), En plus du poivre haché ou 1 cuillère à café plein de poivre, Sichuan 1, en tranches 3 gousses d'ail, tranches, divisées par 2 cuillères à café d'huile végétale 7 onces de champignons frais Shimeji Champignons (parfois appelés champignons), champignons endommagés

Pour le poisson:

6 (6 jaguars) Filet en cuir noir 1 cuillère à café d'huile végétale

Décorer:

Verre de légumes grecs

Préparation

  1. Créer du bouillon:

    Étape 1

    Apportez de l'eau, de la sauce soja, du mirin, Sansho Poivre, tuer et un tiers de l'ail pour cuisiner dans une casserole lourde de 1 à 2 litres, puis cuire 5 minutes. Laissez le bouillon quitter le feu pendant 10 minutes.

    Phase 2

    Cuire l'ail restant dans une huile dans une casserole lourde avec une longueur de 10 pouces en feu bas tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter tous les champignons et cuire, remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doux, environ 3 minutes.

    Étape 3

    Faites le bouillon à travers un tamis mince dans le mélange de champignons, rejetez les tissus solides et faites cuire pendant 1 minute.

  2. Sauver le poisson:

    Phase 4

    Laissez le poisson et saupoudrez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Faire chauffer l'huile dans une casserole sans une charge de 12 pouces à température moyenne jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis sauter sur le poisson, la peau, tourner une fois jusqu'à ce que l'or soit or, commencer uniquement dans les pétales et cuire environ 10 minutes.

    Étape 5

    Transférer du poisson dans des bols peu profonds. Chauffer le bouillon et s'amuser entre les bols, puis saupoudrer légèrement plus Sansho Poivre (si vous utilisez).

Réimpressions avec consentement Et le dîner? Délicieuses recettes pour la vie occupée Auteur: Curtis Stone. Photos Quentin Bacon. Copyright © 2013 Curtis Stone. Publié par Ballantine Books, Random House Publishing Group, Division of Random House, Inc., New York. Tous droits réservés. Aucune partie de ce fragment ne peut être renouvelée ou remplie sans écrire le consentement de l'éditeur Pierre de Curtis Est l'auteur de cinq livres et hôtes Top Chef La voie à suivre. Il est également le créateur de Kitchen Solutions, une élégante série de repas vendus dans des détaillants du monde entier et écrit une colonne mensuelle pour Capacité masculine . Stone, né en Australie à Melbourne, a amélioré ses compétences à Londres au Royal Cafe, sous le légendaire chef Michelin Marco Pierro White et Mirabelle et a adoré Qo Vadis. Il vit à Los Angeles avec sa femme et son fils.