Offre de base

Ceci est mon approvisionnement standard en canard ou en oies. Ceci est un événement que j'appelle les recettes de ce livre. En d'autres termes, vous devez faire beaucoup. Laissez-le dans vos événements chaque fois que vous obtenez votre corps. Si vous n'avez pas beaucoup de canards à la fois, laissez-les pour de futurs tours. Vous pouvez réduire le corps avant de geler pour obtenir moins d'espace.

Faites cette offre quand j'ai du temps libre car c'était toute la journée. La bonne nouvelle est qu'il sera récompensé par 4 chambres ou une réserve plus riche, une base idéale pour les soupes à vapeur, le risotto ou la poussière d'hiver et même manger comme une soupe propre.

Informations sur le revenu

• Temps total

  Temps de cuisson: 6 heures

• La récolte

  Environ 6 litres

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Couvrir les corps et plusieurs morceaux d'oiseaux avec de l'huile. Il stimule bien et donne une grande source de cuisson. Placer dans le four, tourner le four à 400 ° F et cuire au four pendant environ 1 heure d'or.

   Phase 2

   Pendant ce temps, sélectionnez la jambe de porc partout ou coupez vos jambes avec un canard avec une lame ou un autre couteau lourd pour casser la peau et révéler les articulations et les os. Il y a un collagène sur les pieds qui infiltre l'eau et fournit plus de corps.

   Étape 3

   Lorsque les corps sont prêts, vérifiez-les du four et coupez en gros morceaux avec des ciseaux de cuisine lourds ou des lames. Cela leur permet de les mettre dans toute leur lutte. Transférer dans une grande alimentation et ajouter vos pieds. Versez de l'eau froide pour couvrir tous les 1 pouces. Un demi-tour de route, bouillir et cuire très doucement pendant 2 à 8 heures. Ne vous laissez pas cuisiner.

   Phase 4

   Pendant ce temps, mettez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans la cuisson et mélangez pour couvrir la graisse causée par des morceaux de canard. Si vous portez des canards faits maison ou gras, vous pouvez avoir beaucoup de gras: si vous avez une piscine puissante en bas, jetez tout sauf 3 cuillères à soupe. Il peut s'étirer et l'utiliser à nouveau (idéal pour la cuisson des pommes de terre). Placer les légumes au four et cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

   Étape 5

   Lorsque les légumes sont dorés, versez environ 4 tasses d'eau dans la fontaine de cuisson et grattez les morceaux dorés avec une cuillère en bois.

   Phase 6

   Lorsque le bouillon cuit pendant au moins 2 heures, ajoutez des légumes, la plaque à pâtisserie et tous les autres ingrédients. Bien mélanger et cuire, il semble que pendant de nombreuses heures, il semble de 1 1/2 à 2.

   Phase 7

   Éteignez le feu et retirez le bouillon. Configurez un tamis mince dans une autre grande casserole (si vous n'avez pas de deuxième grande casserole, vous aurez besoin de 2 pots). Installez un tamis avec un morceau de serviette en papier simple ou de la gaze et réduisez le bouillon en fonction du tamis. Remplacez la serviette en papier ou retournez la gaze une ou deux fois. Cette étape est nécessaire pour créer une livraison claire. N'essayez pas de capturer les derniers déchets de l'inventaire au bas du bassin ou sera couvert.

   Phase 8

   Vos fournitures sont maintenant prêtes. Ajouter le sel fait maison avec du sel en même temps. L'équilibre saute si vous souhaitez vous concentrer encore plus de saveurs et cuire la livraison tendue lorsque vous le souhaitez. Vérifiez toutes les 15 minutes ou plus pour voir si le goût est comme vous le souhaitez.

   Étape 9

   Transférer le bouillon dans des bouteilles, permettre de refroidir, de couvrir et de refroidir pendant 1 semaine ou de congeler jusqu'à 9 mois. Alternativement, il peut stocker et stocker la pression pendant 1 an.