Briova

Attention de l'éditeur: Utilisez cette recette pour faire de la pizza Joanne Chang.

Informations sur le revenu

• La récolte

  Environ 3 1/4 livres / 1,5 kg, suffisant pour 2 pain

Ingrédients

Équipement spécial

Préparation

1. Étape 1

   1. Utilisez un mélangeur pour mélanger la farine à toutes fins, la farine de pain, le sucre, le sel, 5 œufs et 1 à 2 verres / 120 ml d'eau et à basse vitesse pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Si nécessaire, arrêtez le mélangeur pour raser les hanches et le fond du bol pour vous assurer que toute la farine était incluse dans les ingrédients humides. Lorsque la pâte est connectée, elle est collectée à basse vitesse pendant 3 à 4 minutes. Les pâtes seront solides et seront assez sèches.

   Phase 2

   2. Stále při nízké rychlosti přidejte máslo, současně promíchejte po každém přidání, dokud nezmizí. Po přidání másla pokračujte v míchání při nízké rychlosti a někdy přerušte mixér, aby holil boky a dno mísy asi 10 minut. Je důležité úplně smíchat veškeré máslo v těle. V případě potřeby rozbijte těsto rukama, abyste zapnuli máslo.

   Étape 3

   3. Après l'intégration complète du beurre, agrandissez la vitesse et la robe du mélangeur pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit collante, douce et un peu brillante. La connexion prendra un certain temps; Initialement, il semble être très chaotique et interrogé, mais au fil du temps, il sera doux et soyeux. Lorsque cela se produit, la vitesse moyenne et la robe augmentent environ 1 minute. Lorsque vous montez sur les côtés du bol, vous devez écouter la pâte pour bloquer le son. Essayez de retirer la pâte -a; Il devrait être un peu étiré et un peu. (Si vous avez l'air mouillé et détendu, pas coller, ajoutez de 2 à 3 cuillères à soupe de farine et remuer jusqu'à ce qu'elle se connecte). Si vous cassez en lançant, continuez à mélanger la vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se développe et se développe quand elle comprend. Vous êtes prêt lorsque vous pouvez tout rassembler et le prendre comme une pièce.

   Phase 4

   4. Transférer la pâte dans un grand bol ou un récipient en plastique et recouvrez-le avec un couvercle en plastique et poussez le film directement sur la surface de la pâte. Laissez le test des pâtes (c'est-à-dire développer et développer un goût) au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou la nuit. (À ce stade, la pâte peut être gelée dans un récipient hermétique dans une semaine. Jusqu'à la nuit au réfrigérateur avant utilisation). Si vous effectuez un traitement, suivez la disposition individuelle.

   Étape 5

   5. Alignez le fond et les côtés du bassin avec du parchemin ou maintenez principalement des casseroles.

   Phase 6

   6. Divisez la pâte en deux et appuyez sur chaque moitié d'un carré de 9 pouces / 23 cm. (La pâte aura l'air froide et humide. Appuyez pour vous connecter à trois couches. Tournez la pâte pliée et placez-la avec la couture dans l'un des pots préparés. Répétez avec l'autre poids et placez-le dans la deuxième casserole.

   Phase 7

   7. Couvrir le pain avec un emballage en plastique et le placer dans une surface chaude (78 ° à 82 ° F / 25 ° à 27 ° C) pendant 4 à 5 heures ou dans un pain presque deux fois. Ils étaient censés grimper au bord du bassin et avaient un chemisier arrondé. Lorsque vous poussez la pâte, elle devrait être douce, oreiller et lumière, car il est plein d'air, pourquoi est-ce! Le pain s'est terminé avec une plante et est plein d'airbag. À ce stade, la cohérence du bassin me rappelle toujours quoi jouer dans un ballon d'eau.

   Phase 8

   8

   Étape 9

   9. Dans un petit bol, ils sont tombés sur les œufs restants jusqu'à ce qu'ils mélangent. Nettoyez soigneusement la partie supérieure du pain avec un œuf cassé. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les parties supérieures et latérales du pain soient complètement or. Laissez la poêle refroidir sur les étagères pendant 30 minutes, puis tournez le pain de la casserole et servez chaud ou continuez à refroidir sur les étagères. Le dérivé peut être fortement stocké dans un emballage en plastique à une température ambiante pouvant aller jusqu'à 3 jours (s'il a plus de 3 jours, dégustation) ou dans le congélateur jusqu'à 1 mois.