Le meilleur ba risotto

Le risotto est comme un enfant collant. Il ne peut pas descendre, ne peut pas s'échapper et ne peut pas l'ignorer. Vos besoins sont simples, je les aime. Et si vous faites attention à tous les patients, vous deviendrez un groupe d'amour. Cette version simple, propre et constante excelle en soi, mais c'est aussi un excellent écran pour les ingrédients de saison; Plus d'informations sur ces enveloppes à la fin de la recette.

Tous les produits présentés dans Epicurious sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Mais si vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission connexe.

De quoi avez-vous besoin

• four

• Mikroplano

• Poêle

• Mètre

• Cuillère

Informations sur le revenu

• La récolte

  8 parties

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger 1 cuillère à soupe de cuillère à soupe. Sel et 10 verres d'eau dans la réserve moyenne. Cela conduit à une cuisson très nue à faible feu.

   Phase 2

   En attendant, chauffer l'huile en 6-QT. En moyenne, le four hollandais. Cuire l'oignon et une pincée de sel, remuer souvent jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à ramollir de 6 à 8 minutes. Ajouter ½ tasse d'eau et cuire, remuer souvent jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que l'oignon est entraîné dans l'huile et complètement doux, environ 5 minutes. (Ajouter de l'eau permet fin et complètement sans couleur de cuisiner l'oignon). S'il est encore solide, ajoutez un autre accent d'eau et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit doux et doux.

   Étape 3

   Přidejte rýži a dobře promíchejte, abyste zakryli olejem. Vařte, neustále smíchejte, dokud zrna rýže nejsou průsvitná kolem okraje a vyjadřují sklovitý zvuk hluku, když dosáhnou boků a na dně pánve po dobu asi 5 minut. Šedý olej s olejem před přidáním jakékoli kapaliny pomáhá rovnoměrně vařit rýži tak, aby neovlivnil měkké činidlo venku. Přidejte víno a další špetku soli. Vezměte si a vařte s příležitostným mícháním, dokud se víno zcela neodpaří, asi 2 minuty.

   Phase 4

   Snižte průměrný oheň a přidejte vodu s horkými podpatky, abyste zvýšili rýži v šálku, neustále promíchejte a nechte tekutinu úplně absorbovat, než přidá více, dokud není rýže al dente a je obklopena krémovou a hustou krémovou zavěšení po dobu 25 až 30 minut. Absorbující každé přidání -musí trvat 2 až 3 minuty; Pokud se vše pohybuje rychleji, snižte oheň na médium. Postupná absorpce a konstantní nervozita je nezbytná k povzbuzení škrobu, aby se osvobodil od rizoto, a vytvořil krémovou konzistenci ochranné známky. Možná nebudete potřebovat veškerou horkou vodu, ale místo bahna uděláte chyby vedle polévky. Připravená struktura by měla být tekutivější než pevná látka. Začněte ověřit rýži po asi 15 minutách; Zrna musí být měkká, ale ne měkká, s mírně konstantním činidlem, které po testování nevychází z vápence nebo bitty odpadu mezi zuby. To moc nevaří!

   Étape 5

   Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter graduellement 1 parmesan en caoutchouc tout en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le liquide autour du risotto est crémeux mais très lisse. Si nécessaire, mélangez plus d'eau salée chaude pour obtenir la consistance correcte. J'aime la saison avec du sel.

   Phase 6

   Divisez le risotto entre les bols chauds. Couvrir chaque poivre moulu. Servir avec ½ tasse le parmesan restant à côté du passage.

   Pokrytie

   Le meilleur risotto et parmigien sont assez bons pour se servir eux-mêmes, mais c'est aussi un large éventail d'écrans. Voici plusieurs options que nous aimons chaque saison.

   Foto: Ted Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

   Printemps: Jeux de sucre avec beurre
   Tête 4 cuillères à soupe. beurre sans sel Dans une grande casserole en mousse moyenne, environ 1 minute. Agrégat haché Pièces blanches et vert clair 5 oignons , Saison Str kascher e Poivre noir Et cuire avec un mélange occasionnel jusqu'à ce que l'oignon soit propre et vert aromatique, 1 à 2 minutes. Ajouter 1 poids , goûter et cuire à nouveau, commencez de temps en temps jusqu'à ce qu'il participe, 2-3 minutes. Retirer du feu et mélanger ½ tasse de feuilles de menthe tranchées . Placer les pois et chaque jus de bassin pour le meilleur risotto BA.

   Foto: Ted Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

   Été: sauce tomate cerise
   Tête 2 cuillères à soupe. beurre sans sel e 2 cuillères à soupe. Huile d'olive de la première vierge Dans une grande poêle au milieu jusqu'à ce que le beurre se gonfle. Ajouter 4 gousses d'ail écrasées , Saison Str kascher e Poivre noir Et parfois cuire pour mélanger jusqu'à ce que l'ail soit aromatique et brun, 1-2 minutes. Ajouter 2 tasses de tomates Et augmenter la chaleur au niveau moyen. Cuire souvent, appuyez souvent sur les tomates avec une cuillère en bois pour stimuler la peau pour séparer environ 5 minutes. Ajouter ½ cuillère à café. Céréales Et jetez en vous. Si nécessaire, essayez une saison avec Pimert Pret Muaid, casher E Pimert pendant une heure. Placer les tomates et la sauce à pain au meilleur risotto de bar. Saupoudrer d'huile.

   Foto: Ted Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

   Automne: champignons dorés avec thym
   Tête ¼ tasse d'huile d'olive du premier pressage Dans une grande grande poêle au mur. Ajouter 1 divertissement (Comme le shiitake, le crimini ou le maitake, les arrêts rompus, brisés s'arrêtent 2 ') et cuit parfois jusqu'à ce qu'il adoucit et libère du liquide, 3-4 minutes. Température kascher e Poivre noir Cuire de temps en temps et remuer jusqu'à ce qu'ils soient profonds, doux, de 8 à 10 minutes. Ajouter 5 gousses d'ail écrasées , 2 cuillères à soupe. beurre sans sel a 4–5 Tomil Ramhos Cuire, jeter de temps en temps jusqu'à ce que l'ail adoucit le beurre doré pendant environ 3 minutes. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe. Vinaigre de vin blanc ou jus de citron frais . Mélanger et couvrir chaque morceau d'or de la surface de la casserole. Sortez du thym. Placer un mélange de champignons dans le meilleur risotto.

   Foto: Ted Chelsea Cavanaugh, Simon Andrews Food Style

   Hiver: citron et ciboulette
   Mélange Morceaux minces de 2 citrons , ½ tasse de patch a 5 cuillères à soupe. Huile d'olive de la première vierge dans un petit bol; Température kascher e Poivre noir . Quand le meilleur rizotto ba est prêt à mélanger 3 cuillères à soupe. Jus de citron frais . Placer le mélange de citron dans le risotto.