Cookies d'angeLara Ferroni Je me souviens exactement quand j'ai trouvé ces biscuits célestes pour la première fois. C'était au début des années 1970 que j'ai nettoyé le sud pour chercher de grands chefs de base qui apparaissent dans la nouvelle série que j'ai écrite Cercle familial action. Grâce aux agents de démonstration de la maison du district, j'ai reçu les noms des femmes locales qui ont reçu le prix dans la région de l'État et la foire. Ensuite, j'ai parlé à deux ou trois dans chaque zone avant de choisir mon sujet. Et tout ne pouvait probablement pas s'arrêter de parler de cette nouvelle et fantastique recette pour les cookies, qui était la colère, quelque chose appelé Angel Teas.
Les anges, généralement deux ou trois versions en un seul volume, avaient également des livres de recettes locales que je étudie. Plus tard quand j'ai commencé à étudier une mine Livre des recettes des siècles américains , J'ai promis d'apprendre l'origine de ces cookies. Ma copine Jeanne Voltz, des années Jour de la femme Le rédacteur en chef pensait que les biscuits Angel provenaient d'une vieille recette pour l'Alabama nommée Koisiskite, qui se souvenait de son enfance. Helen Moore, un journaliste indépendant vivant près de Charlotte, en Caroline du Nord, m'a dit qu'un professeur à domicile au Winthrop College en Caroline du Sud dans les années 1950. Je me souviens - j'ai une nouvelle recette incroyable pour les cookies. Il a la levure. D'autres demandent une création permanente de gâteaux d'ange créés dans l'une des minces de farine du sud; Certains disent dans Lily White, d'autres à Martha White (et les deux sont de vieilles entreprises Nashville).
En plus des biscuits, l'ange de farine molle utilisée pour aérer trois lésions: levure, levure chimique et le bicarbonate de sodium. Pas étonnant qu'ils soient également appelés cookies. Ils sont pratiquement infaillibles.
Informations sur le revenu
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La récolte
Environ 2 1/2 douzaines de biscuits
Ingrédients
5 tasses de farine pour toutes les coiffures (de préférence de farine mince dans le sud; voir note) 1 cuillère à soupe de livre de cuisine en poudre, sinon emballage de beurre et de beurre et 1/4/4/4/4/4/4/4/4 ° C.Préparation
Étape 1
Avant -rúra à 400 ° F.
Phase 2
Dans un grand bol, ils sornisent la farine, la levure, le bicarbonate de sodium, le sucre et le sel. Avec l'aide d'un mélangeur, cela réduira le raccourcissement à la cohérence des aliments forts. Ajouter un mélange de rotation et de levure et mélanger rapidement avec une fourche jusqu'à ce que le mélange crée une pâte molle.
Étape 3
Tournez la pâte à la surface de la farine avec vos mains et décomposez légèrement pendant environ une minute. Envelopper la masse allant jusqu'à 5/8 pouces avec un cylindre; Coupez ensuite 2 1/2 à 2 sur 3/4 pouces avec un couteau. Prenez ensemble dans la boulangerie et placez environ 1 1/2 pouces plus loin. Collectez les résidus, transférez et coupez comme avant.
Phase 4
Cuire dans le troisième four inférieur pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien gonflés et basés sur le dessus. Servir immédiatement avec beaucoup de beurre.
